來源 | 食堂物語(yǔ)

　　ID | jianwei2050

　　50度清洗法顧名思義就是用50度的熱水清洗蔬菜食品

　　最近日本有人發(fā)現(xiàn)

　　用50度熱水洗食物有驚人效果

　　在日本發(fā)售出版的關(guān)于“50度清洗”的書籍

　　暢銷了15萬(wàn)本

　　那么，50度水清洗究竟會(huì)出現(xiàn)什么驚人的效果呢？

　　日本節(jié)目組采訪了

　　研究和提倡50度清洗的平山一政

　　首先，值得關(guān)注的效果就是可以保持果蔬的鮮度

　　這是一組3天前從超市買來的蔬菜

　　兩組蔬菜是同一天從同一家超市

　　買來的大小差不多的蔬菜

　　而且兩邊一樣是三顆

　　但是一邊看上去要少一些

　　那是因?yàn)槠渲幸唤M買來后

　　立刻用50度的溫水清洗了一分鐘

　　3天之后它們的差別一目了然

　　特別是根莖的樣子和顏色

　　完全不一樣

　　看到這里可能會(huì)有疑問為什么只能50度？難道40度就不行嗎？

　　平山一政表示：40度溫度太低了

　　而且接近細(xì)菌繁殖的溫度

　　溫度再高一點(diǎn)就接近熟食的溫度了里面的營(yíng)養(yǎng)成分開始外泄所以50度是最合適的溫度

　　50度清洗另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是食物變得更好吃50度清洗有效果的不止是蔬菜

　　水果、肉類、魚貝類、真菌類幾乎對(duì)所有的食品都有效果

　　比如一炒就干巴巴的雞胸肉

　　將50度水洗過和沒洗過的比較一下

　　幫助節(jié)目組做實(shí)驗(yàn)的是

　　創(chuàng)業(yè)40年?yáng)|京神田的

　　雞肉料理專門店

　　將超市買來的雞胸肉

　　50度水洗完了再煮熟和沒洗過就直接煮熟的

　　店主佐佐木先生都試吃了之后

　　表示沒有用50度熱水洗過的雞肉有一種養(yǎng)殖雞特有的異味

　　雞肉也干巴巴的jinnian金年會(huì)

　　但是用50度熱水洗過的雞肉異味少了很多

　　吃起來感覺很軟嫩

　　除此之外，據(jù)說50度的熱水還可以使水果更甜還可以除去海產(chǎn)品的腥味總之，就是讓食物的美味更上一層樓

　　而且，用50度的水清洗

　　還有一個(gè)最引人注目的好處就是它有“回春之術(shù)”

　　可使枯萎了的蔬菜恢復(fù)原狀jinnian金年會(huì)

　　眾所周知，蔬菜失去了水份就會(huì)枯萎但是如果用50度的熱水清洗的話

　　氣孔就會(huì)張開吸收水份

　　恢復(fù)到接近原狀的狀態(tài)

　　用兩天前的圓白菜做實(shí)驗(yàn)松子先嘗了嘗

　　是枯萎了的感覺

　　然后試試看在50度熱水中浸了1分鐘的圓白菜

　　圓白菜出水擦干之后肉眼可見的變新鮮了

　　試一試味道

　　竟然和剛才完全不同甜味和嚼起來的感覺也和剛才完全不同

　　真是令人震驚呢

　　據(jù)平山一政所說50度清洗還具有美容效果

　　手泡在50度的熱水里會(huì)出現(xiàn)耐熱的蠟狀的東西

　　因此會(huì)變得柔嫩光滑另外，50度的熱水殺菌效果很好所以對(duì)治療腳氣也很有效果

　　但是50度水一般人只能堅(jiān)持把手放在里面3秒鐘呢長(zhǎng)期鍛煉可能堅(jiān)持個(gè)5、6秒的但要注意不要低溫燙傷哦！

　　視頻資料來源于《月曜日から夜ふかし》

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